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经营餐饮行业的三大原则


来源:http://www.tldpj.com | 发布时间:2015/6/12 14:54:48 |

大盘鸡加盟店总结到要想把餐饮行业做的有声有色,需要注意以下三个原则:

1 走群众路线才是正途,公仆们是靠不住的

曾经有以“公仆公务消费”为支持的高端餐饮行业。自从“习大大”走马上任伊始就倍感寒意,以政治清明、政务公开、三公经费置于阳光下的加强化,让高端餐饮行业步入了寒冬。如今餐饮老大们的共识是,为人民服务的核心就是“性价比”但是“性价比”不等同于没有技术含量的“廉价”。“性价比”强调的是经济学原理的一个术语,“消费剩余价值”的更大化,简单的说就是吃货在结账的时候,实际花了100元,但是心里感觉值120,那么这个剩下的20元钱也就是消费者心中的剩余价值,如果消费者剩余为负。那么基本不会有回头客来你的店了。

2 做好品类丰富度,这才是构建客流吸引力前提。

从商场的角度来看,就是中餐,西餐,牛排,小吃,快餐,异国菜等这些。从商家的角度看,要让不同喜好的“吃货”都能满足口腹之欲,尽兴而归,同时,再重点发展一些可以外带回家的特色小点更是品牌传播与客流价值得以充分挖掘的利器。

3 控制单店面积

作为大众型餐饮,店面面积不急于过大,尤其是对于那种中小型投资创业者来说,在降低投资成本的同时降低了餐品的成本分配,物美价廉的产品更利于营造热烈火爆的用餐气氛,在商场里在有限的出租面积下可以引入更多的品牌。更利于提高商场的丰富度。从而提高人气吸引力。

餐台小型化:临窗面规划更多的可以是卡座,中部可以规划成小而紧凑的餐台,常规的十人餐位尽量少一些,如果遇到人多的吃货组,就可以通过组合和移动的餐台做拼桌。

目前,大盘鸡加盟店也开始本着这三大原则经营大盘鸡加盟店。

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