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大盘鸡加盟商:炖土鸡和土豆过程中需注意哪些?


来源:http://www.tldpj.com | 发布时间:2018/5/19 12:40:48 |

大盘鸡加盟商指出在制作大盘鸡中炖土鸡和土豆是最为重要的一个过程,该过程中需添加提下这些材料,其注意点分别如下:

首先油多放些,因为一会的土豆也要吸油;

放糖(这个要看自己的口味了,多了会甜),糖化开向上翻时候,扔鸡;

炒糖色,最好每块都变色,同时要将鸡肉的水分炒干,锅内只剩下油(一开始的油和鸡油,这个过程用了较长时),颜色差不多了(颜色不够放老抽提色,只用一点点老抽就可以);

放葱,姜,蒜,八角,桂皮,草果,花椒,干辣椒开炒,炒至辣椒变鲜红;

放盐(根据个人口味放哈,先可以少放点,不够再调)翻一翻,然后上啤酒,一瓶全上;

如果鸡没有事先焯水那就盖锅盖多煮会,大概10分钟后,青辣椒土豆丢~翻一翻,盖锅盖大概5分钟后,尝尝味,肉烂不烂,汤的咸淡如何(可以适当加水加盐调味),以上全程大火,最后出锅。

如需大盘鸡加盟的,可以联系我们。

关键词:大盘鸡加盟



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